Chicken Nuggets im Cornflakes-Mantel
Dass Chicken Nuggets gesünder geht – zumindest mit weniger Fett und Zucker – beweist dieses Rezept inkl. selbstgemachtem Ketchup! Die Zubereitungszeit ist dabei nicht wirklich länger als bei gekauften Chicken Nuggets. Der Geschmack überzeugt aber umso mehr, wenn man weiß, was drin ist.
Zutaten (für 2 Portionen):
Für die Nuggets:
- 300 g Hähnchenbrustfilet
- 2 EL Ahornsirup
- 1 TL edelsüßes Paprikapulver
- 1/2 TL rosenscharfes Paprikapulver
- 1/2 TL Cayennepfeffer
- Salz
- 70 g zuckerfreie Mais-Cornflakes
Für den Ketchup:
- 100 g passierte Tomaten
- 50 g Tomatenmark
- 2 Datteln (ohne Stein)
- 1/2 TL Apfelessig
- Salz
- rosenscharfes Paprikapulver
Zubereitung:
- Den Backofen auf 200 °C (Umluft) vorheizen.
- Das Hähnchenbrustfilet in Stücke schneiden und mit Ahornsirup, beiden Paprikapulvern, Cayennepfeffer und 1 Prise Salz marinieren.
- Die Cornflakes in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz zerkleinern. Je kleiner sie sind, desto besser haften sie nachher am Fleisch. Die Hähnchenstücke in die Cornflakes geben und von allen Seiten darin rollen.
- Die Nuggets auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im heißen Ofen (Mitte) ca. 18 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.
- In der Zwischenzeit für den Ketchup passierte Tomaten, Tomatenmark, Datteln, Essig, 2 Prisen Salz und 1 Prise Paprikapulver in einen Standmixer geben und solange mixen, bis die Datteln komplett zerkleinert sind.
Nährwerte (pro Portion): 411 kcal, 47 g Eiweiß, 59 g KH, 2 g Fett
TIPP: Der Ketchup hält sich übrigens ca. 1 Woche im Kühlschrank und passt, wie wir wissen, zu allem.
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