• 250g Reis 
• Salz 
• 70g junge Dicke Bohnen 
• Rapsöl 
• 1 Naan-Brot 
• 40g Dill 
• 1/2 TL gemahlener Zimt

Für den Blumenkohl: 

• 1/2 Blumenkohl
• Paprikapulver 
• Salz 
• Pfeffer 
• Rapsöl 

Für die Sauce: 

• 1 Zwiebel 
• 2–3 EL vegane Butteralternative (alternativ Pflanzenöl) 
• Pfeffer 
• 1/4 TL Safran 
• 2 Knoblauchzehen 
• Salz 
• 2–3 EL Soja- oder Hafersahnealternative 

Zubereitung: 

1. Den Reis mit der zweifachen Menge Wasser und etwas Salz auf höchster Stufe zum Kochen bringen, bis die Reiskörner bissfest sind. In der Regel dauert das ca. 10 Minuten. Dann Reis abgießen. Inzwischen die Bohnen palen. 
2. 2 EL Rapsöl in einen beschichteten Topf geben. 3 EL Wasser dazugeben und mit Naan auslegen. Dill waschen und trocken schütteln. Reis schichtweise mit Bohnen, 1 Prise Zimt und dem Dill im Topf verteilen. Den Topfdeckel mit einem Geschirrtuch umwickeln und wieder auf den Topf legen. Bei niedriger Hitze ca. 1 Stunde kochen lassen. 
3. Währenddessen den Blumenkohl waschen, trocknen und in dünne Scheiben schneiden. Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne mit etwas Öl von beiden Seiten gleichmäßig braten. 
4. Für die Sauce Zwiebel schälen und grob schneiden. In einem kleinen Topf Butter erhitzen und die Zwiebeln mit 1 Prise Pfeffer anbraten.
5. Safran und 150 ml heißes Wasser dazugeben. Anschließend die Knoblauchzehen dazupressen und 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Danach die Sauce mit Salz würzen und pürieren. Mit Sahnealternative abschmecken.
6. Reis mit Blumenkohl und Sauce servieren.